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炝莲白不焯水不勾芡,简单快速家常做,30秒出锅,鲜香
发布日期:2020-06-04 00:38   来源:未知   阅读:

炝莲白也叫炝圆白、爆炒莲花白,就是包菜、卷心菜、洋白菜的不同称呼。在各大菜系中是比较常见的家常菜,有多种做法有爆炒、有糖醋、水煮、手撕包心菜等。包菜营养丰富、炝炒出来味道鲜香脆爽,成为大家饭桌上的主要蔬菜之一。

炝莲白常规的做法里面,包菜的处理上大多数要焯水、加入兑好碗芡、倒入锅中烧一会,等汤汁黏稠出锅。还有一种处理方法是将包菜不焯水掰成小片,有点像手撕包菜一样,下热油锅中翻炒,然后加盐,再倒入碗汁翻炒至汤汁黏稠出锅。

这两种做法都不错,不过由于在焯水、爆炒、烹汁的过程中,包菜烹调时间过长,虽然味道不错,但是达不到脆的口感。今天琦哥分享给大家一种炝莲白简单快速的做法,一拌一炒,无碗汁不勾芡,30秒就出锅,保证味道鲜香脆爽。

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